关于打造“宁陕山珍”美食品牌的建议

案由：近年来，宁陕县将生态旅游作为首位产业，大力推动民宿产业蓬勃发展，宁陕特有的美食也吸引着来宁游客。为推动宁陕美食产业发展，相关单位助推成立了宁陕县烹饪餐饮服务行业协会，完善了宁陕山珍宴席食谱和宴席规制，组织参与“安康味道”评选活动，开展了宁陕山珍进省政府机关。县域内组织现场酸菜鱼大赛活动，提升本地优秀厨师与省内外知名大厨切磋厨艺，大大推进宁陕美食的发展。但是，宁陕美食制作千差万别，缺乏规范而地道的做法，“宁陕老味道”口味不明显、美食品牌不响亮、吸引力还不足；宁陕美食深加工产品开发不足，缺乏开袋即食产品；宁陕美食产业发展总体滞后。

建议：

1.制定宁陕特色美食食谱。深入挖掘宁陕山珍美食资源，开发本地天然菌类、腊肉、豆腐、冷水鱼等绿色食材，打造宁陕山珍地道宁陕味道。创新发展宁陕“山珍宴”“药膳坊”美食品牌和连锁经营店，激发美食旅游消费潜力。

2.建设宁陕美食特色街区。进一步改造提升老街小吃城基础设施，集聚老字号餐饮、特色小吃、文创美食打造宁陕美食集聚地。积极支持、引进宁陕美食进服务区。在秦岭服务区、宁陕服务区开设宁陕山珍美食店。积极奖励农家乐，民宿酒店打造宁陕酸菜鱼、菌菇汤等美食品牌，以美味留住游客，吸引游客。

3.加大宁陕美食宣传力度。常态化开展美食大赛。对宁陕酸菜鱼、菌菇汤、酸菜糍粑等特色美食制作有名气的餐馆授牌，提高知名度和消费吸引力。对保留有“宁陕老味道”的老字号餐饮店予以保护，如徐家扯面馆等。

4.开发宁陕美食深加工产品。开发豆酱蒸肉、红豆腐蒸肉等八大碗产品，作为节日礼品销售。加大开发开袋即食产品。

关于对政协宁陕县十届委员会第三次会议

第3号建议的复函

县政协提案委员会：

你委提出“关于打造‘宁陕山珍’美食品牌的建议”收悉，现将相关情况答复如下：

首先，感谢对我局工作的关心和支持。今年以来，为打造我县特色美食，推动美食与首位产业融合发展，进一步带动旅游消费，我局先后在各镇组织了“享受宁陕味道，感受山珍魅力”一月一赛烹饪大赛系列活动5场，评选金银菜品19道；在宁陕县第二届山珍年货节期间组织疱汤宴、全牛火锅宴、养生天麻宴特色宴席活动3场；打造了“宁陕味道”视频号，发布美食视频2期，“娃娃鱼与黑猪的碰撞”获得安康市首届地方特色美食短视频大赛优秀奖；5月研发豆腐宴、山珍宴、养生宴、腊味宴4桌特色宴席；率先完成市旅发委交办的安康城区“一江两岸”特色美食店打造任务；推送江口手工点心获得市级“安康味道”名小吃认定；6月19日对研发宴席进行整合优化，最终确定豆腐宴、养生宴2桌特色宴席。黑猪肉炖娃娃鱼、酸菜鱼、山珍焖土鸡等宁陕美食先后走进省委机关、中直北戴河服务局，受到一致好评。以宁陕秦岭山泉为原材料制作特色泉水豆腐，在中直北戴河服务局对宁陕传统豆腐做法和美食进行推广。我局牵头草拟了《宁陕县山珍美食和商贸产业链工作方案》，目前已征求两轮修改意见，待县政府常务会审定后印发实施。

但目前我县美食产业依然存在没有爆款特色产品、接待能力不足、缺少特色餐饮集散街区等问题。下一步，我局将加大美食打造力度。一是打造爆款特色美食。以镇为单位依托当地精品民宿、特色餐馆结合特色食材，开发豆腐宴、山珍养生宴等美食套餐、特色宴席，确保已推出的2套特色宴席能够在各餐饮经营单位落地；力争到2024年底重点旅游镇成功打造特色宴席1桌。二是办实一月一赛烹饪大赛，鼓励餐饮经营单位做好获奖菜品落地推广，确保获奖菜品在三星宾馆、五郎关酒店、桂花山庄等餐饮经营单位全部落地，把赛事活动做出成效。三是精心开展宣传营销，依托文旅媒体资源平台，发布美食地图、宣传视频等，制定个性化美食文旅线路、攻略，让来宁游客“食有所去、去有所选”。四是积极争取省市项目奖补资金，依托香城宁境棚改、宁中体育场改造等商业综合体项目，配合相关单位在县城打造1个高品质美食聚集区。

再次感谢长期以来对于宁陕经贸工作的理解和支持！

               宁陕县经济贸易局

                         2024年7月22日