——关于宁陕县食用菌产业建设的思考

　　宁陕县食用菌特别是以“石沟模式”为模式的袋料食用菌产业经过近10年的发展取得了明显的成效，为宁陕农业产业发展树立了标杆，一是产业初具规模，数量和产量位居全省第二位；二是产业化雏形显现，推广、生产、营销、粗加工、储运等体系较健全；三是遵循可持续发展，行政管理有序，林业资源得到合理利用；四是带动农民增收效果显著，占据农民人均纯收入三分之一以上；五是产品品质优，位居全省首位，有一定的知名度；六是产业社会化程度较高，不再是单一靠政府推进的产业。10年的建设历程为我们成功发展产业积累了经验，奠定了基础，同时我们也迎来了产业发展拐点，如同阶段性政策历史局限性一样，我们的原有食用菌产业发展模式已经成为历史，继续按照目前的模式推进势必会走进一条胡同，已无潜可挖。主要表现在：一是产业集约化程度不高，以单一的农户分散经营为主，不仅生产成本高，而且无法达到生产技术标准和产品质量的统一，不能按照市场要求提供产品；二是市场主体培植不健全，农户以提供初级产品为主，流通环节的大块蛋糕由外省客商切走；三是产业带动农民持续增收的空间不大，市场平稳情况下，农户经营食用菌的利润基本维持现状。四是品牌建设滞后，虽然取得无公害和国家地理标识产品认证，但与消费者信赖和依赖我县食用菌产品有较大差距；五是知名度不高，因品牌建设滞后，虽然我县的食用菌品质优，但影响力不够，特别是在全国食用菌产业县中没有位次。

　　一个产业要取得长足、持续发展，必须不断转型、不断自我完善、与时俱进。现阶段我县食用菌产业建设要适应现代农业发展要求，要应对日益严格、近乎苛刻的市场规则，要满足农民收入持续增长的现实需求。

　　一、转变发展方式，建食用菌园区，提高产业集约化、组织化、现代化程度。

　　建设农业园区是推进现代农业建设的基本方法和重要抓手。通过推行企业投资领办，土地流转集中，政府配套基础设施，农户入园经营的食用菌集约化生产模式，不仅可以提升园区内食用菌生产规模、设施装备、服务水平、技术标准，还可以提高抵御风险应对市场能力，增加产业收益（企业生产经营能力实力远高于农户，开拓市场是企业强项，政府无法替代，投资及利益需求迫使企业在品种研发、技术革新、品质标准上不断追求先进）。只要农户和领办企业建立起密切的利益共同体，实行抱团发展，就能实现产业发展的持续和升级，生产上政府只需做好菌材、菌种管理，规范企业行为，配套基础设施项目和服务工作。根据宁陕实际，将全县的食用菌生产资源和经营户集中整合到210国道沿线、关铁路沿线，建2个食用菌现代农业园区，每个园区生产规模控制在1200万袋左右，全县总规模控制在3000万袋以内。入园农户分经营性和劳务性两个类型，有经济实力的农户在与园区业主建立合作关系的基础上实行自主经营，没有实力的农户与业主签订管理劳务合同。比照目前秦南食用菌农业园区劳务性农户收入，原则上要确保经营性农户人均年纯收入5万元左右，劳务性农户人均年纯收入2.5万元左右。不再经营食用菌的区域，食用菌菌材指标可戴帽下达到园区，由业主或经营户与拥有指标农户自行协议使用，同时鼓励各园区业主使用县域外资源、培植资源或推广非木腐品种。

　　二、建批发集散地，培植食用菌对外贸易公司，拓展市场。

　　在经营椴木食用菌时期，宁陕县就是陕南香菇批发集散地，进入袋料栽培时期，本市、汉中及临近我县周边的商洛市县区的食用菌干品也基本在宁陕集中后销售至外省。我县的食用菌鲜品主要集中至西安批发市场后，批发至各零售商，长期以来县内没有食用菌交易市场。在我县建一个食用菌交易市场意义十分重大，一是聚合全县乃至陕南产品，便于流通和交易；二是进一步提高生产户和营销商产品标准意识；三是形成产业物流、客商流、信息流，提高三产收入；四是产品集散规模满足产品深加工需求时，引进产品加工企业水到渠成；五是提高食用菌产业县知名度。建议从商务和农业口争取农业产业化和农产品物流建设项目，在宁陕县建一个食用菌鲜品、干品、珍稀食用菌批发市场，配套保鲜、储存等设施，政府牵头建设，实行市场化运作。

　　我县的食用菌初级产品（经烘干）主要市场在广东、福建、浙江、武汉等城市，部分产品经筛选后出口日韩及东南亚国家，销售模式为：农户生产烘干—小商贩收购—中间商介绍—集中到外来客商—运往外省—分选、包装、加工销售或出口。建议由政府扶持，在本县成立食用菌贸易公司，专门从事食用菌对外（出口）营销业务，占据市场主动，拥有市场话语权，减少销售中间环节，增加农民收入和地方财税、出口创汇。

　　三、举办食用菌节，强势推介宁陕食用菌产业。

　　举办农产品节庆活动可产生推介产业、扩大产品交易、助推生态旅游、提高地方知名度、招商引资等多层次连锁效应。建议政府搭台、企业赞助，宣传、农业、经贸、游旅、宣、招商等部门具体操办。通过举行食用菌生产体验（制袋、接种、采摘等）、观摩（参观工厂化、规模化、原始化、珍稀化）、拍卖、烹饪大赛、交易签约、招商签约、地方民俗等系列活动掀起宁陕食用菌生产、营销、招商高潮，达成企业有收获欢迎、农民得实惠高兴、来宾客商愉悦有效果、政府满意有形像的双赢局面。

　　四、塑造宁陕食用菌核心品牌，提高产品含金量和知名度。

　　提升品牌首要意义是让消费者知道这她，了解她，再到信赖她，最终达到依赖她，从而占据市场主导；其次是提高产品价值。著名的国家地理标志产品马家沟芹菜，每公斤售价达68元，品牌与非品牌的差价高达几十倍，当然他们打造品牌也做了大量的宣传与推介工作，不值钱的芹菜曾在中南海进行推介。第三是产品推动产业，提高地方知名度。

　　我县的食用菌产地环境优美，无工业污染，产品质量高已经取得香菇无公害农产品产地产品认证和国家地理标识产品认证，在进行无公害产品检测时，各项控制指标远低于检测指标界限。建议从现有注册商标产品中推选1－2个进行重点包装打造，申报有机产品认证，用好质量控制“三品一标”标识，形成高、中、低三个消费层次，把宁陕食用菌产品深深印记在消费者脑海。一方面要支持、扶持产品营销企业，业绩显著的给予奖补，一方面要严格技术标准，生产中不投机，营销中不以次充好。力争用3年时间把宁陕食用菌产品做到全国同类产品一流行列。

　　在做好食用菌生产、市场、品牌建设的同时，我们还要完善食用菌生产研发、试验、技术推广体系，实施技术革新和转型，研发、推广珍稀、高附加值的品种和生产技术，从品种和技术上挖挖潜收入。其次还要加强投入，受土地资源、气候等客观原因制约，我县农业产业建设得到国家和省级财政项目支持较少，加之县本级财力不足，近10年来用于支持农业产业发展的资金比例微小，产业建设推力不够。建议逐步改善目前的状况，一是积极争取产业建设项目，并确保项目资金足额用在产业建设上来，二是县本级财政每年预算150万元，各部门节约接待费用150万元，专门用于产业建设，由财政、监察、审计部门监督资金使用，确保资金用在产业建设中，并发挥效应。