宁陕县人民政府办公室关于印发《“宁陕味道”特色美食打造工作实施方案》的通知

经县政府同意，现将《“宁陕味道”特色美食打造工作实施方案》印发给你们，请认真抓好贯彻落实。

宁陕县人民政府办公室

2024年9月3日

“宁陕味道”特色美食打造工作实施方案

一、总体思路

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻习近平总书记来陕来安考察重要讲话精神，按照“政府推动、部门联动、市场驱动、行业主导、企业主体”的发展模式，利用绿色生态食材资源，挖掘创新宁陕特色小吃、特色菜肴、特色宴席，提升餐饮文化，推进餐饮行业特色化、标准化、品牌化发展，打造特色突出、文化厚重、绿色生态、健康养生的“宁陕味道”美食产业体系。

二、工作目标

紧盯“五个一”特色美食工作目标，确保到2024年底，打造一批特色宴席（2套）、评选一批特色菜品（10道）、认定一批特色美食体验店（30家）、开展一系列技能比赛，持续提升全县特色美食发展水平。

到2026年底，打造特色美食集聚区一个、推出县级特色美食旅游线路一条，认定一批特色美食体验店（50家），打造一批特色宴席（5套）、评选一批特色菜品（20道）、特色小吃（10道），发布一批美食标准，宁陕特色美食产业体系初步构建。

三、重点任务

（一）打造特色美食菜系

依托宁陕豆腐、冷水鱼、林下土鸡、黑猪肉、娃娃鱼、竹笋、香菇、木耳、黄丝菌等“宁陕山珍”天然食材，围绕绿色健康，打造一批特色小吃、菜品、宴席。

一是打造特色菜品。到2024年11月底各镇至少推出4道特色菜品。2024年12月底前编辑《“宁陕味道”特色美食名录》，从食材配方、制作工艺、成菜特色等情况，编写文字介绍，组织拍摄高清图片、制作视频，形成“宁陕味道”美食图文资料，进行推广宣传。（牵头单位：县经贸科技局，配合单位：各镇、县餐饮协会）

二是挖掘特色小吃。挖掘打造酸菜洋芋糍粑、浆巴馍、核桃花卷、麻辣豆腐干等特色小吃。2024年10月底前各镇至少推荐2道特色小吃。（牵头单位：各镇，配合单位：县经贸科技局、县餐饮协会）

三是开发特色宴席。打造豆腐宴、山珍养生宴2套特色宴席，2024年10月底前在祥州大酒店、桂花山庄、菜根香私房菜等重点餐饮经营主体进行推广。到2024年底，各镇要结合当地特色食材和饮食文化打造1套特色宴席，并推出不同价位、不同规模的特色美食套餐，在当地餐饮经营单位进行推广。同时引导鼓励当地特色餐饮经营主体推出“小份菜”，满足消费者多样化的饮食需求。（牵头单位：各镇人民政府、县经贸科技局；配合单位：县市场监管局、县餐饮协会）

（二）认定一批美食体验店

在全县范围内认定一批群众认可的“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店，将“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店打造成为宁陕美食的名片，让来宁旅客食有所选。2024年11月底前评选认定“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店30家，由各镇推荐当地知名餐饮经营单位参加评选认定，县经贸科技局牵头组织评选，县餐饮协会进行授牌认定。县市场监管局要加强对特色美食体验店的日常监督管理，督促指导餐饮经营单位依法经营，提高经营服务水平，确保菜品质量，维护“宁陕味道”品牌形象。（牵头单位：县经贸科技局、县文旅广电局、县市场监管局；配合单位：各镇、县餐饮协会）

（三）加大宣传营销力度

一是绘制宁陕县美食地图。以旅游景点、酒店、民宿、特色小镇、自然资源等元素为主，融合宁陕特色美食，绘制一张具有浓郁“宁陕味道”的美食地图，为消费者提供第一手消费指南。二是拍摄宁陕美食宣传短视频。运营一个美食视频号，将每月评选的特色菜品、小吃、宴席制作成短视频，在微信、微博、抖音、小红书等新媒体进行广泛宣传。三是组织“宁陕味道”短视频网络评选活动。每年开展1次特色美食短视频网络评选活动，利用新媒体宣传宁陕特色食材和特色菜品，不断扩大网络宣传影响力。（牵头单位：县经贸科技局、县文旅广电局；配合单位：各镇人民政府、县融媒体中心）

（四）挖掘宁陕美食文化

编撰宁陕美食文化专刊，深入挖掘宁陕美食的发展历史、传统工艺、文化内涵，讲好宁陕美食故事。（牵头单位：县文旅广电局、县经贸科技局；配合单位：各镇人民政府、县餐饮协会）

（五）强化美食人才队伍建设

用好人社部门各类培训政策，加大对餐饮行业从业人员的职业技能培训，每年培训餐饮从业人员不低于300人次。鼓励全县餐饮从业人员参加职业技能评价认定，切实提高从业人员从业水平和素质。（牵头单位：县人社民政局；配合单位：各镇人民政府、县经贸科技局、县市场监管局、县餐饮协会）

（六）办好系列美食活动

积极组织我县餐饮企业参与丝博会陕菜美食文化节、安康富硒美食文化展等省市美食活动，在大秦岭（宁陕）山地越野挑战赛、“环子午湖”自行车赛等重要赛事展会期间设置美食展示制作区。策划举办宁陕山珍美食节、“一月一赛”“十镇百碗”美食大赛等系列活动，提高宁陕美食知名度、影响力和品牌效益。（牵头单位：县经贸科技局、县文旅广电局、县教体局；配合单位：各镇人民政府、县市场监管局、县融媒体中心、县餐饮协会）

（七）推进标准体系建设

到2025年底前制定发布一批“宁陕味道”特色美食标准，从原材料选品、菜品制作、服务环节等方面建立宁陕美食的标准化体系，规范餐饮经营单位的经营行为。（牵头单位：县市场监管局、县经贸科技局；配合单位：各镇人民政府、县农业林业和水利局、县餐饮协会）

四、保障措施

(一)加强组织领导。成立由县政府分管副县长任组长，县妇联、县经贸科技局、县文旅广电局、县财政局、县人社民政局、县市场监管局、县融媒体中心及各镇人民政府为成员的“宁陕味道”特色美食打造工作专班，办公室设在县经贸科技局，县经贸科技局局长任办公室主任，县电商服务中心主任任办公室副主任，负责美食打造日常工作，要细化目标任务，夯实工作责任，确保美食开发工作落到实处并取得实效。

（二）加大政策扶持。加大对特色美食打造工作的财政支持力度，对特色宴席、菜品研发、特色美食评比认定、烹饪技能比赛、宣传推广活动、美食标准制定、从业人员技能培训、投资开设特色美食餐饮店等方面给予政策支持。

（三）强化考评督查。将宁陕美食产业发展工作纳入年度目标考评范围。各镇人民政府和有关部门要结合实际，将目标任务层层分解落实，专班办公室要加强督促检查，确保各项任务和要求落实到位。各镇、各相关单位每月25日前将美食打造工作开展情况通过电子公文报送专班办公室。

（四）大力宣传引导。充分利用各类宣传媒介强化宁陕特色美食宣传，大力宣传宁陕特色餐饮文化和健康饮食文化，为特色美食产业发展创造良好的环境和氛围；利用节会展会加大品牌宣传推广和市场推介，不断提高宁陕特色美食的知名度。

附件：1.“宁陕味道”特色美食打造工作任务清单

      2.“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店评选认定工作方案

      3.“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店评选认定标准

      4.“绿都宁陕·十镇百碗”特色美食体验店评分细则