宁陕县城关镇青龙村石沟组（原石沟村）位于县城以东14公里，平均海拔1000米以上，全组共80户316人，耕地366亩，集体山林12000亩，农户自有柴山320亩，人均基本农田1.1亩。近年来，该村立足当地资源优势，咬定袋料食用菌生产不放松，不断完善技术、市场等服务体系，大胆探索袋料食用菌产业化发展路子。袋料香菇从1999年两户试种8000袋发展到目前54户种植42万袋，实现产值134.4万元，纯利润84万元，仅此一项人均增收2658元。袋料食用菌已经真正成为当地的主导产业，成为农民增收的主渠道。这条极具宁陕地方特色的食用菌生产路子被称之为“石沟模式”。

     ——地坑栽培。“石沟模式”所采用的袋料食用菌“地坑栽培”技术是在总结生产经验、汲取外来技术的基础上发展起来的一种新型栽培技术。地坑栽培满足了菌类适生的温暖、潮湿的环境，菌袋成活率、成品率大大提高；水稻种植、袋料栽培均在同一地块内倒茬运作，地坑栽培食用菌满足了土壤轮歇需求，不误农时，且一年内“稻菌两熟”，提高了农田利用率；采用地坑栽培技术，生产场所从山间林下走到了田间地头，劳动强度降低，工作量减少，且男女老少均能胜任，有效节约了生产成本，更有利于以户为单位进行发展。

    ——适度规模。袋料食用菌制袋、下田、管理、采摘等生产环节相当繁琐，属于劳动密集型产业，其效益值实际上是劳动力的劳务回报。因此，若生产规模过小，则投资大部分进入成本部分，收益甚微；若生产规模过大，一方面可能由于购买劳动力增大生产成本，导致收益下降，一方面可能由于顾及不周导致管理不善而失败。从“石沟模式”中可以看出，一般农户（2个劳力）年适宜生产3000至6000袋，大户（3至4个劳力）则以6000至12000袋为限。

    ——分户经营。以户为单位，充分利用农户现有条件（即自家房屋、田地、劳动力），无强制措施，完全由农户自愿发展，与农村土地承包经营相适应，责、权、利统一，有利于调动农民积极性。同时分散经营，自负盈亏，有利于化解和降低市场波动导致的经营风险。

    ——统一服务。石沟组袋料食用菌引种地浙江省丽水市松原县的3名技术人员常年驻村负责生产的全程服务。他们具体提供技术服务，负责提供碎料机、装袋机、烘干灶、锅炉等机械以及菌种、菌袋、消毒液等原料的租赁和销售，同时与农户签订合同，明确承诺保证菌袋成活率达到80%以上，否则提供经济赔偿。而农户按照新户每袋0.15元、老户按照生产年限100至280元不等的标准支付服务费，形成了“兴衰与共”的利益共同体。而这种“统一供应菌种，统一技术指导”的发展模式又有利于食用菌产业的区域性布局，形成规模产业和批量产品。

    ——定点收购。目前农民由于积累不足、资金有限，发展产业最怕的是没有销路。而“石沟模式”采取定点收购的方法，把市场引到了农户的家门口，根据西安行情，兼顾产、运、销三方利益确定收购价格，农户早晨采摘，中间商按时收购，连夜装车发往西安，次日凌晨上市交易，形成了诚信稳固的合作关系，满足了供销需求。

    ——集中销售。生产大户及当地能人组建了10余人的专业销售队伍，在西安开辟固定销售网点，形成了较为稳定的销售渠道。也有了解行情的外地客商、商贩上门收购。目前鲜菇主要销往西安，干菇主要销给河南、福建、浙江个体工商贩。

    （本文作者系宁陕县人民政府常务副县长）