——宁陕绿色食品产业发展的调查与透析

                      
　　随着生活水平的提高，绿色食品这种无污染的安全、优质、营养的食品成为人们追求的目标和消费主导。宁陕无论从自然禀赋和历史传承看，还是从整个生态产业的关联和互动成效讲，把发展主导产业定位在绿色食品上，是明智的区域产业战略决策，也是有着十分广阔而美好前景的。目前，以21万亩板栗、5万亩核桃、600万袋食用菌、31万只家禽、6万头生猪、1.5万亩蔬菜及10多家食品加工企业为主体的绿色食品产业遍布千家万户，覆盖率极高，是宁陕现实确立三大产业的基础性产业，是绝大多数农民增收致富的骨干项目。然而，产业现状离做强做优这个“拳头”仍有很长的一个距离，产业未来与富民强县的小康目标仍有很多值得深层探讨的话题。

优势产品必须实施领跑型发展

　　农业产业化生产环节的目的就是通过产品的特色化、规模化生产求得最大竞争空间和经济效益。宁陕目前符合这一发展要求的是板栗产业，现在不但拥有21万亩的人工建园规模，还有50万亩的野生资源，全县人均占有3亩、7亩的规模优势。

　　近两年通过科管力度的加大，全县板栗产量从1000多吨上升到今年的2000吨以上，加上野生1000吨左右的产量，市价总产值应当达到千万元的水平。虽然围绕板栗生产环节进行了努力，取得了一定的直接经济效益，但与产业化最终形成系列化、效益化还有很大差距。在这方面宁陕也进行了有益的实践，从上世纪九十年代开始，先后在城关、广货街建立了2个百吨保鲜库，试图在保鲜、包装、深加工上有所突破，增加产品附加值，终因技术、成本、市场等诸多困难而难以实现，现仍处于初级产品出售者和原料供应的境地。其根本原因是传统产业生产经营高投入、低产出固有模式所致。要尽快改变这种现状，必须按市场经济发展的要求，改变经营理念，把主要精力放在科学管理和产品质量的提升上，实现效益的最大化。

　　目前，单就宁陕人工板栗园而言，全县人均收入仅100多元，亩均的产值不足300元，单株产值仅有5元左右。这说明产业效益还很低下，生产潜力仍很巨大，抓丰产园科管还处在初始阶段，绝不是到此为止。现在要做的就是，按已有的成功的方式，把丰产管理的各环节做实做细，真正把农林科技人员的作用发挥出来，引导农户，引进技术，坚持狠抓五到十年，让板栗总量达到万吨级水平，到那时，无论是搞开发、还是做深加工，才有真实的产业基础，也才能拥有一个真正的“优势产业”。

传统产品要组织跟跑型发展

　　整个欠发达地区的传统产业，皆因分散化经营而导致产品高覆盖率、低商品率的现象，养殖业突出的表现为这种状况。宁陕现拥有6.6万头生猪、1.9万只羊、6000头牛的家畜规模。用生猪的情况来说，2.8万个农户单位,每年自食的量应当在3万头以上，真正的商品率只是50%左右。山羊的饲养则集中在少数民族乡镇和少数大户之中，产业覆盖程度显得较为低下。而牛的饲养又以耕牛畜力用途为主，商品量更是小得可数。

　　家禽的发展也是如此。最新统计，宁陕拥有31万只的总量，全县人均家禽的占有量不足5只。如果按商品量来说，其中新发展的林下山鸡近12万只，理论上可认为全都是销售对象。就目前掌握的情况看，虽然有西汉高速公路建设的需求，以及政府组织的市场营销，商品率的实现还有一定的距离。

　　在全市大力发展畜牧产业的号召下，宁陕从科技服务、资金倾斜、政策扶持、人员调配都进行了整合，畜禽养殖的高潮再度兴起。不推出自己的优势品种，没有配套解决扶持服务问题，没有把成本降到更低，也就难以实现产业化形式的稳定营销渠道，后续的如果没龙头企业的牵引拉动，这个产业所创造的经济价值仍然是“体内循环”的多，承担的市场风险依然很大，实现纯粹意义的产业体系也还遥远。

　　这恐怕不是那一个地方所面临的难题，而是全市畜牧产业共同解答的课题。就宁陕来看，吃天然料、喝矿泉水的生态型猪牛羊，首先要通过品牌认证，扩大对外宣传，在“出口”上找突破，有组织的占领以自有市场为中心的销售圈，经过民间运销的引导，形成多层次对接、多范围合作的市场格局。

　　更为重要的是依托近200个专业大户的生产能力，实行强强联手、户企合作，创办区域性深加工作坊或企业，延伸产品链，提升附加值。不是说办一两个腊肉加工点就能实现的，而是要形成“腊、薰、淹、酱”系列化，把出产的各类家禽做为原材料，延长销售时间，扩大销售空间，通过生产过程的延展，为广大分散养殖户提供市场“减振”保障，不断巩固产业基础。

特色产品急需合作型发展

　　从无公害蔬菜种植来说，宁陕现在已有1.5万亩的规模，真正按标准化种植的仅有3000多亩，且多属低水平、低要求耕作。为西汉建设服务只是一个暂时性的带动，打品牌、占市场才是最终目标。现情是品种一大堆、产品几大车，动员难出售难，产品特色化和产品规模化的矛盾十分突出。如果不精耕细作，不实施标准化的特色种植，这个原本就属劳动密集型的产业就很难取得市场份额和经济效益。

　　宁陕的核桃、食用菌占有特色产业的一席之地。真正丰产挂果的只有2万来亩核桃，可形成小区域规模，但向优势型产业转变仍不现实。袋料食用菌做为天保工程实施后产业的替代产物，虽眼前有一定成效，但因资源集中消耗、产业覆盖率低下、难以适应生态环保要求，只适应于在资源相对富积的少数边远地带发展，最终很可能退出人工培殖系列，走向以野生采集为主的生态模式。现在要做的是积极探索林下种植的新技术，在系列化开发上做文章，走多元发展的路子，逐步摆脱单纯依靠木资源的困境。

　　按照产业区域化布局和经济梯度发展理论来看，宁陕的核桃、食用菌、无公害蔬菜、豆制品加工、山野菜包装、水资源开发等都应采取收缩性差异布局。即结合各地的实际情况，突出一项产品，进行纵深开发、梯度布局，实施“一乡一品”主导发展，这样做不但可以开辟精深产品发展的新局面，而且也为生态旅游产业在丰富内涵、扩大纵深上提供了条件。

　　绿色食品是宁陕三大主导产业之一。目前，这一产业体系内的子系统都处于初级的起步阶段，确定主攻方向，突出重点项目，把产品做精做优显得尤为重要。需要我们从发展理念，创新思维上着眼，按照市场规律要求，突出机制创新和政策引导，优选突破口，增强工作合力，实现产业的跨越式发展。