县药菌办主任   马玉平

    食用菌产业是我县的一项优势产业，是农民增收的新亮点。大力发展食用菌产业，不仅是我县自然条件的必然选择，也是我县培育绿色消费市场的客观要求，又是落实科学发展观、实现生态效益和经济效益双赢的重要举措。该产业对于发挥资源优势、提高资源综合利用率、促进农民增收、农业增效和社会主义新农村建设，具有十分重要的意义。结合全省食用菌工作会议精神和全县产业发展实际，我认为应在深入了解发展现状的基础上，充分发挥优势条件，采取有效措施，打造“秦岭富硒菇”，推动产业健康发展。

　　一、我县食用菌产业的发展现状

　　食用菌产业是个短、平、快项目，具有投入小、产出高，不与果牧争利、不与农林争时等独特优势，是我县农民增收的首选项目。

　　（一）基地建设初具规模。

　　据调查，2007年全县栽培各类食用菌1200余万袋，产量2568吨，占全市食用菌产量的60％以上,其中白灵菇、杏鲍菇、姬菇等珍稀食用菌类约200万袋。当年新发展药用菌猪苓20万窝，累计达到65万窝，天麻41万窝，当年新翻猪苓10万窝，以猪苓为主的中药材产量达776吨，占年计划663吨的117％，全县食用菌产业发展迅猛，规模不断扩大。

　　（二）成为农民增收的新亮点。

　　据调查,2007年全县食用菌产量达到3000余吨，产值达到一个亿，仅此一项为全县农民人均提供纯收入1200元以上，以猪苓、天麻为主的中药材产值达到1000万元以上，实现农民人均增收150元以上，两项收入为全县农民人均提供纯收入1350元以上，成为农民增收的新亮点。

　　（三）产业发展势头强劲。

　　近年来，食用菌产业发展较快，特别是2007年，由于2006年食用菌市场回升，产品利润丰厚，农户为了追求经济效益，大力利用枝桠、梢头、农作物秸秆，推行“沼菌”结合形式大力发展食用菌，全县13个乡镇（除丰富乡外）3000余农户12000余人从事食用菌生产，农户覆盖率达到30％以上，呈现出强劲的发展势头。

　　（四）管理机制不断规范。

　　在县委、县政府的高度重视下，在有关部门的大力协作下，我县食用菌生产已建立起了以控制菌种、菌材两个阀门为主的管理机制，全县食用菌生产规模控制在1000万袋以内，户均生产6000袋以内。由县药材食用菌发展办公室制定生产计划，乡（镇）、村按资源状况分配到生产农户，林业部门按户办理菌材指标，再按菌种生产单位与生产农户签定的《袋料食用菌栽培技术服务合同》，分配菌种、菌材生产计划，使其规范化生产，基本形成了产业持续发展、农民稳步增收的格局。

　　（五）龙头企业发展较快。

　　2007年，我县雷子松、陈世明分别投资200万元、100万元注册成立了“宁陕县松夏菌业有限公司”、“宁陕县秦南菌业科技有限公司”， 注册了“松夏”、“绿宝”、“天华山”等食用菌品牌，形成了从制种到接菌、管护、生产、销售服务的服务体系，延长了产业链条，推进了产业化经营，促进了食用菌产业效益的提高。

　　（六）社会化服务体系基本完善。

　　近年来，在县委、县政府的高度重视下，在全县人民群众的参与下，食用菌产业显现出市场引领农户、农户自发生产、自主销售的格局，形成了“政府+科研，科研+基地，基地+龙头企业，龙头企业+示范基地，示范基地+技术服务”的发展模式。目前,全县现已成立食用菌协会10个，为广大菇农提供了较好的生产、销售、技术、信息等服务，西安朱雀、胡家庙两个蔬菜批发市场已建立了销售网络。

　　二、存在的问题和不足

　　目前，我县的食用菌生产还存在一些不容忽视的问题，概括起来突出表现在以下几个方面：

　　一是菌种生产不规范。从母种、原种到生产种的繁殖和供应呈多、乱、杂的局面，对制作菌种的资质条件、设施设备、人员培训、资质认证等方面缺乏有效管理，管理权分散，政出多门，极不利于食用菌产业的发展。

　　二是品种结构单一。全县食用菌品种主要以香菇为主，珍稀食用菌开发处于起步阶段，如双孢菇、金针菇、草菇、口蘑菇及猪苓、茯苓（药用）虽然也先后试种成功，但生产技术和效益不够成熟稳定，尚未形成规模，有待进一步提高。

　　三是龙头企业带动能力不强。近年来，我县虽然积极扶持松夏、秦南两食用菌龙头企业，但刚起步，规模小，加工层次低，缺少名牌带动，市场竞争力不强。

　　四是没有知名品牌带动。据调查，宁陕的香菇很有知名度，但没有品牌，主要以初级产品销售为主。宁陕气候条件独特，产菇期长，不仅弥补了我国南方香菇市场的夏菇货源不足，而且其肉厚、质优、味美、色好、价廉、无污染等特色，也深受外地客商的青睐，以平均每斤20元的价格源源不断地销售到浙江庆元、山东腾洲、湖北三里岗、湖南长沙、福建古田等食用菌交易市场。经包装后出售，以每斤50元，每斤净增值30元，社会效益相当可观。

　　五是规范化生产有待加强。作为陕西食用菌的产地大县，至今还没有进行产地、产品的质量认证。受利益驱动，部分农户超量生产，造成资源利用与经济效益、发展数量与生产质量之间矛盾突出，规范化生产有待加强。

　　六是产业布局不合理。通过调查了解，我县食用菌产业主要分布在资源薄弱区的城关、汤坪、四亩地、筒车湾等乡镇，而资源富集区的新场、江口、丰富等乡镇规模较小，丰富乡至今还是空白乡镇。

　　七是行业协会作用发挥不够充分。大多乡镇虽都建立了食用菌产业协会，但作用发挥不够，特别是对食用菌市场行情宣传不到位，菇农不知道该产业国际、国内市场供求变化，盲目生产。

　　三、我县食用菌产业发展的优势条件

　　品种资源丰富、栽培历史悠久的自然环境，决定了我县发展食用菌具有独特的优势条件。

　　（一）省上对食用菌产业的重新定位。

　　全省食用菌工作会议明确提出了我省未来几年食用菌发展的目标：食用菌产业要以陕南三市为重点，加快发展关中，积极开发陕北。到2010年，全省食用菌产量达到60万吨（鲜菇），产值达到30亿元；到2015年，全省食用菌产量达到80万吨（鲜菇），产值达到45亿元。促使该产业向规模化、规范化、高效化方向发展，增加产业总量，扩大产业规模，提供产业效益，促进农民增收。这一目标，为我县食用菌产业迎来了新的发展机遇。

　　（二）具有丰富的食用菌种质资源。

　　我县地处秦岭中段南坡腹地，地形复杂，地貌多样，降水变率大。这种复杂的地形地貌和丰富的小气候类型，孕育出了丰富的生物种类，属生物多样性的典型区域，有丰富的食用菌物种资源。宁陕的食用菌种类繁多，据调查，有食用菌和药用价值大型真菌176种，除了常见的木耳、香菇、天麻、猪苓、茯苓外，还有许多是至今尚无人工栽培的珍稀野生菌，如牛肝菌、羊肚菌、大口蘑、鲍鱼菇等，确保了我县食用菌发展的多样性。

　　（三）具有优越的林业资源条件。

    全县现有森林面积306万亩，林分畜积约2970万立方米，其中栎类资源和以阔叶为主的杂灌资源极为丰富，每年因计划采伐、抚育间伐、沼菌结合，产生大量的枝桠、锯末等是发展木腐菌的理想原料，可为我县发展食用菌产业提供稳定而充足的原料。

　　（四）具有大量的作物秸秆原料。

    宁陕县具有耕地5余万亩，其中年种植水稻1.6万亩，玉米3.4万亩，年可产以稻草、玉米秆为主的秸秆约5万吨，除少量用作牲畜饲料，绝大部分秸秆可作栽培草腐菇的良好原料；同时还可以利用快捷的交通优势，收购调运关中平原的秸秆来发展食用菌，使其变废为宝，走绿色经济循环发展之路，保障我县食用菌生产原料的供给。

　　（五）具有得天独厚的气候条件。

    我县处于我国南北气候的过渡带，是长江、黄河的分水岭。县境内最高海拔2965米，最低海拔540米，垂直差异大，境内兼有南北气候特征，冬无严寒，夏无酷暑，温暖湿润，适宜各类食用菌和药用菌的繁衍生长，只要合理安排，就可以周年生产食用菌。

　　（六）具有独特的区位优势。

    西汉高速公路的通车，使宁陕融入西安、汉中等大中城市的半日经济圈，快捷的交通运输，广阔的消费市场，必将更进一步引领我县食用菌产业的发展。

　　（七）农村劳动力资源丰富。

　　近年来，由于南方食用菌主产区的原料、人力成本上升，全国食用菌生产大有南菇北移之势，而我县随着农村主导产业调整步伐的加快和退耕还林的稳步实施，外出务工人员不断返乡，农村剩余劳动力不断增多，农村劳动力资源丰富。

　　（八）市场需求旺盛。

　　自从我国加入WTO后，食用菌以价格低、品质优、产量多在国际市场有较强的竞争优势。据世界著名食用菌权威张树庭教授介绍，人工食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、滑菇等，国际贸易额为270－300亿美元；野生菌：松茸、牛肝菌、羊肚