过了五月端阳，在宁陕乡村，从浅山区到高山区洋芋逐渐进入了收获期。洋芋虽是杂粮，但山区群众爱种洋芋，它既可当菜，又可当饭，一年季少不了。

    在我的记忆，冬腊月天里，家家户户就在地边烧好了一大堆火粪，犁好了冬地。大年三十刚过，心急的人家就开始点早洋芋，点上几佰斤种子也不算多。

    等到收获的季节，大人在前面挖，小孩在后面检。几天工夫，洋芋在农家的堂房里堆成了座座小山。夜里，一家人便围在小山前按大小优劣把洋芋分拣开来，大个的储存起来，中等的留作种芋，个小的磨粉，渣则喂猪。为了便于保存，也有人家趁晴好天气晒干洋芋片或洋芋果。于是，在洋芋收获后的季节里，家家户户的饭桌上都少不了洋芋。炒洋芋丝、洋芋片，炕洋芋粉皮子，蒸洋芋干饭，搅洋芋糊汤，舂洋芋糍耙……吃的花样一下子丰富多彩了起来。

    但吃的最多的还数汤洋芋，里面放点花椒叶子和小青菜，再舂碗大蒜花椒辣子，不仅味道好，还省粮。夏天天气长，农家兴吃夜饭。四季豆出来的时候，夜饭是四季豆汤洋芋。南瓜出来的时候，夜饭是南瓜汤洋芋。如果大人们做了一天重活，晚上有时候是打汤洋芋拌汤或下汤洋芋面，也有时候是喝汤洋芋吃两面黄的锅盔馍。

    等到天凉进九的时候，农家便在院场边的空地上挖一个或几个长方形的抗，将洋芋按食用、种用分别窖起来。上面盖上稻草或苞谷杆，一则保温，二则遮挡雨水。这样既避免了受冻后霉烂，又能防止失去水分后变得干瘪。随吃随取，十分方便，直到接上二年的新洋芋。