野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一，不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，是餐桌上的美味之一。祖国医学认为，野菜也是防病治病的良药，各有各的疗效。

   翻开《诗经》，会看到很多野菜的名字在其中，薇，荼，蕨，葑，荠，莫，堇……这些美丽的名字就在《诗经》的缝隙里飞。《诗经》里说：“参差荇菜，左右采之。” （《关雎》），“采采卷耳，不盈顷筐。”（《卷耳》），“采薇采薇，薇亦作止。”（《采薇》），“陟彼南山，言采其蕨。”（《草虫》），这里面的“荇菜”、“卷耳”、“薇”、“蕨”，到现在都还是野菜。两千多年前，一到春天，人们喜欢采摘野菜吃，《关雎》“参差荇菜，左右流之”就描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜的情景；后有《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，由此可见野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
 
   阳春三月，春回大地，阳光和煦，春雨润泽，万物复苏，正是各种野菜生长的好时节。这时候最垂涎的，就是那郊外随处可见的野菜，清清爽爽的口感，简直是可以把整个春天咀嚼在口舌间。

   周日，尽管天阴沉沉的，偶尔还飘洒着星星点点的小雨，可我还是按捺不下想采摘野菜的心情，于是带着女儿来到了郊外，毕竟最香的野菜必须自己亲手采摘。
   
   春天的郊外，生机盎然，泥地上新鲜的野菜都冒出了头，当归叶、一点红、白花菜、雷公根、鱼醒草、马齿苋（马兰头）、荠菜等野菜长势非常好，叶绿芽嫩，远望过去，一片春意正是浓郁时，心情顿时舒畅。
   
   周日的郊外，已有不少拿着小篮子、袋子和小铲子不时俯身的人，大家都在采摘自己喜爱的野菜。女儿自是新鲜地东看看西瞧瞧，不一会就跟周围的孩子们熟悉了，一起跑来跑去地戏闹。我看着女儿开心的样子，禁不住笑了。孩子们欢快的笑声给这绚丽的春天又增添了更多生气，春天也在孩子们的笑脸里。
   
   拿着小铲子我蹲了下来，有选择地挖起野菜来。常见的野菜里我最喜欢白花菜、马齿苋、荠菜、蕨菜这几种，这些野菜多半都是春天长成，最嫩的时候也在春天。尤其是马齿苋，一旦过了清明，茎叶就逐渐变老难吃了，直至嚼不动了。而马齿苋的做法，清代袁枚在《随园食单》中写曰：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”这是拌醋的吃法；从前妈妈在春天的三月也喜欢从野外挖回野生马齿苋，妈妈喜欢把马齿苋绰水后拧干切碎，放些盐、味精、糖和香油凉拌，或是沥干水切碎，加上作料和豆腐干一起煸炒，就是春天三月家中清香四溢的美味。那个时候妈妈总说马齿苋具有清热利湿、消炎、解毒等功效，春天里时不时吃上这么一顿，对我们的身体有好处。
   
   关于马齿苋，我的童年记忆里还与从前的“忆苦思甜饭”有关。我的童年在上个世纪七十年代，那个年代各个学校每年都会有两三次听革命老前辈讲革命故事的活动，而每次活动后学校都会安排我们吃上那么一顿“忆苦思甜”饭，这饭自然就只是野菜，掺上一点油盐的各种野菜，如果遇上是清明节时自然就会是马齿苋居多，如今回想起来那丝丝缕缕的微苦仿佛还逗留在唇边。当然，这种时候的马齿苋自然没有妈妈精心细做的好吃。

   野白花菜也是我所喜爱的野菜，从前家中妈妈是用来打汤，每个春天家中也常见，因为它的清热解毒、防病治病等功效。如今我喜欢用它来做上汤白花菜，女儿最是喜欢。
   
    还有荠菜。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，从前妈妈喜欢采摘荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯水后用来包荠菜水饺、荠菜馄饨，那味道可是非常地鲜美，常常是还没上桌就已经让我们三个孩子眼巴巴地候着了。如今我倒是拿它来煮荠菜粥的时候多，这粥清香可口，别有风味。
   
    从前的孩子，多经历了在山清水秀中采摘野菜的童年，我也不例外，小的时候妈妈喜欢在春天里带着我们踏青采摘野菜，于是野菜的美味根深蒂固地铭刻在心中，每每春时午夜梦回，依稀会有淡淡野菜香在浮动。

 
    
    “谁谓荼苦，其甘如荠”，越是平淡，越是怀念，越是热爱。尤其在提倡健康饮食的今天，野菜更是吸引住了大家的眼睛，成为餐桌上的美味佳肴。而野菜那一抹若有若无的清香，是自然的礼物，也是童年的歌谣。

    春天总是很短暂，如果想咀嚼一下春天的味道，留住春天，那么让我们采摘野菜去。吃些野菜，咀嚼春天，那些苦苦涩涩，酸酸甜甜的日子于是就永远地留在了心间。
 
 
    提醒：1、采摘野菜也要防污染，不要采摘生长在被污染环境中的野菜。
         2、不认识的野菜千万别吃。
         3、不同的野菜有不同的食用方法。
         4、久放的野菜不能吃。
         5、有些野菜与药物之间存在一定的禁忌。